آمینو اسیدها

آمينو اسيدها ترکيباتي هستند که هم عامل آميني و هم عامل اسيدي دارند.

* همانطور که مي‌دانيد، آمين‌ها باز هستند و کربوکسيليک اسيدها، اسيد. بنابراين آمينواسيدها هم مي‌توانند با اسيدها و هم با بازها وارد واکنش شوند پس آمينو اسيدها ترکيباتي آمفوتر هستند.

ويژگي‌هاي آمينواسيدها:

در آمينو اسيدها هم گروه آمين و هم گروه کربوکسيل توانايي برقراري پيوند هيدروژني را دارند. به همين دليل آمينواسيدها جامدهاي با نقطه ذوب بالا هستند.

تريکباتي قطبي هستند که انحلال‌پذيري کمي در حلال‌هاي غيرقطبي دارند ‍] همان طور که مي‌دانيد ترکيبات قطبي تمايل به حل شدن در حلال‌هاي قطبي دارند تا نيروي لازم براي جدا شدن اجزا توسط حلال پوشي با يک ماده قطبي ديگر فراهم شود.]

* گلي‌سين يک آمينو اسيد ساده است:

در همه آمينواسيدهاي طبيعي گروه آمين روي همان کربني قرار دارد که گروه کربوکسيل قرار دارد. اينگونه از آمينو اسيدها را آلفا ـ آمينواسيد مي‌نامند (گلي سين يک آلفا آمينو اسيد است).